indice glycémique : les aliments à éviter

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L'indice glycémique est un indicateur de la vitesse à laquelle le glucose (sucre) est absorbé par l'organisme.

Il s'agit d'un critère important pour évaluer les aliments à consommer ou non.

Lorsque l'on parle d'indice glycémique, on fait référence au taux de sucre dans le sang après avoir mangé un aliment donné. Cet indice est exprimé en unités : 1 unité correspond à 10 g de glucides (sucres) apportés par 100 g de l’aliment testé.

Les aliments à faible IG ont un faible pouvoir sucrant et sont donc peu caloriques, ce qui permet de les consommer sans crainte de prendre du poids.

Témoignage de Frédérik, CEO du cabinet de recrutement REFEA, Paris.

Qu'est-ce que l'indice glycémique ?

L'indice glycémique, ou IG, est une mesure de la vitesse à laquelle un aliment augmente le taux de glucose dans le sang.

La plupart des gens associent cet indice au sucre et aux hydrates de carbone rapides, car ce sont les types d’aliments qui augmentent le plus rapidement la glycémie.

Les légumes et les fruits sont des sources d'hydrates de carbone complexes qui nécessitent plusieurs heures pour augmenter la glycémie. Cela signifie qu'ils ont un IG faible. Selon le type d'aliments que vous mangez, votre corps peut utiliser jusqu'à 30% de votre énergie comme source d'énergie immédiate et 75% comme réserve pour les activités quotidiennes (vous avez donc besoin du reste). Si vous êtes en surpoids ou obèses, il y a beaucoup de chances que vos réserves soient affectées par l’IG des aliments que vous consommez. Une augmentation rapide du taux de glucose entraîne une libération massive d’insuline afin qu’il puisse être stockée sous forme de graisses.

Lorsque les niveaux de glucose baissent rapidement, ils provoquent une forte envie de sucré.

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Pourquoi l'indice glycémique est-il important ?

Il est important de savoir que le niveau de sucre dans le sang (la glycémie) est un facteur déterminant pour la réussite d'un régime. Pourquoi? Parce que les glucides consommés au cours du repas affectent la quantité de sucre contenue dans le sang.

Lorsque vous ingérez des aliments riches en hydrates de carbone, ils sont transformés en glucose et libérés dans votre circulation sanguine.

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Le glucose est une source d’énergie essentielle pour toutes les cellules du corps (les muscles, le cerveau, les os). Cependant, lorsque votre glycémie augmente rapidement, elle peut entraîner une augmentation rapide et inattendue des niveaux d'insuline qui contrôlent et maintiennent la glycémie à un niveau constant.

Les fluctuations rapides et inattendues de la glycémie peuvent provoquer un pic ou une chute brusque des niveaux de sucre dans le sang ce qui peut entraîner des malaises et des problèmes plus graves tels que l'hypoglycémie ou l'hyperglycémie.

Comment l'indice glycémique est-il calculé ?

L'indice glycémique est une mesure de la capacité d'un aliment à élever le taux de glucose sanguin.

La valeur de l'indice glycémique dépend du type d’aliment et de la quantité consommée.

Le calcul de l’indice glycémique se fait en divisant le taux de sucre par 100, puis en multipliant ce résultat par 100. Par exemple, un aliment ayant un indice glycémique égal à 50 peut être classé comme étant « modérément sucré », car son taux de sucre ne dépasse pas 5%. En revanche, il aura un indice glycémique égal à 65 si son taux est supérieur à 10%.

Les personnes qui souffrent de diabète doivent suivre les recommandations des médecins pour réduire le risque d’être atteintes du diabète. Ces recommandations comprennent notamment l’adoption d’une alimentation saine et équilibrée avec des repas riches en glucides complexes et pauvres en graisses saturées.

Quel est le rapport entre l'indice glycémique et le diabète ?

L'indice glycémique est un paramètre qui permet de classer les aliments en fonction de leur impact sur la glycémie. En effet, pour certains aliments, lorsqu’ils sont consommés en grande quantité, ils peuvent entraîner une élévation du taux de sucre dans le sang ainsi qu’une prise de poids.

L’indice glycémique dépend donc de la vitesse à laquelle l’aliment pénètre dans le système digestif et provoque ces réactions.

Il est donc important de connaître ce paramètre afin d’éviter de consommer des produits trop sucrés ou trop gras. Connaître son indice glycémique permet également d’adapter sa manière de cuisiner et ses recettes afin d’élaborer des plats plus intéressants pour la santé.

Y a-t-il des aliments à haut indice glycémique qui sont bons pour la santé ?

Si vous souhaitez perdre du poids, il est important de réduire votre consommation d’aliments à indice glycémique élevé. En effet, ce type d’aliment peut entraîner une augmentation rapide de la glycémie et donc favoriser la prise de poids.

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Le plus souvent, les aliments à indice glycémique élevé sont des produits transformés comme les céréales du petit-déjeuner, le pain blanc ou encore les pâtes blanches. Cependant, il existe aussi des aliments à indice glycémique élevé qu'il est possible de consommer pour maigrir.

Les fruits frais et secs ont un indice glycémique très bas car ils ont été cultivés naturellement par l'homme. En revanche, le glucose (contenu dans ces fruits) sera absorbé lentement par l'organisme en raison de sa teneur en fibres qui ralentira son passage dans le sang.

Vous pouvez donc manger des fruits sans crainte pour votre santé! Il est conseillé de favoriser les fruits rouges et jaunes : fraises, framboises, cerise ou encore abricot (qui possède un IG faible).

Comment puis-je réduire mon indice glycémique ?

L'indice glycémique est un paramètre important lorsque vous souhaitez améliorer votre santé.

L'indice glycémique représente la rapidité avec laquelle les aliments augmentent le taux de sucre dans le sang (glycémie).

Il s'agit donc d’un indicateur essentiel pour savoir comment réduire l’indice glycémique de vos plats préférés. Un indice glycémique élevé signifie que le taux de sucre dans le sang augmente rapidement. Cela peut entraîner une sensation de faim, des fringales et une augmentation du poids corporel.

Les aliments à faible indice glycémique n'augmentent pas ou très peu votre taux de sucre dans le sang. Cela signifie que vous pouvez manger autant que vous voulez sans avoir à craindre des conséquences néfastes sur votre santé. Si vous avez tendance à être en surpoids, essayez de choisir des aliments à faible indice glycémique afin de maintenir un poids santé et éviter les problèmes cardiovasculaires associés au diabète ou au cholestérol.

Votre meilleur allié pour réduire votre indice glycémique sera donc le choix judicieux d’aliments à faible indice glycémique, comme par exemple : Les grains entiers non transformés (avoine, quinoa, riz brun…), les fruits et légumes frais (banane, raisin…), les produits laitiers maigres (fromage blanc 0 %…) et les viandes maigres (veau, porc…).

L'indice glycémique est un indice permettant de classer les aliments selon leur pouvoir hyperglycémiant. Il sert à évaluer la capacité d'un aliment à augmenter la concentration de glucose dans le sang.

Franck Contigo

Franck Contigo

Je suis Franck, 42 ans et 2 enfants. J'ai toujours été passionnée de business peu importe le domaine. J'ai créer 2 entreprises et rencontré divers problèmes, j'en parle aujourd'hui dans mon blog pour vous aider. Je rédige avec passion sur des sujets qui j'espère vous plairont.

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